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 Calzoncini di scarola fritti
 Ristorante pizzeria Poseidone - Via Partenope, 1 - Napoli

  • Ingredienti:
    pasta per pizze 600 gr., due grossi cespi di scarola, olive di gaeta 50 gr., filetti di acciughe sott'olio, una cucchiaiata di capperi, uno spicchio di aglio, olio d'oliva, sale quanto basta.
     Preparazione:
    in una padella con l'olio rosolare l'aglio (che poi va tolto) e disfare le acciughe. Unire la scarola già lessata, strizzata e tagliuzzata e stufarla a fuoco basso mescolandovi le olive snocciolate e i capperi sciacquati. Dividere la pasta in 12 pagnottelle, stenderle con le mani e ricavarne dei dischi del diametro di 15 cm. circa. Al centro di ognuno mettere un mucchietto di scarola stufata ben asciutta ripiegando poi la pasta su se stessa per formare i calzoncini. Sigillarne i bordi con una forchetta e friggerli in abbondante olio ben caldo fino a dorarli.


                                          Tratto da Il Mattino
 



 

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