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Orecchiette con funghi porcini, zucchine e tartufo del monte Cesima
Chef
Bartolomeo De Petrillo |
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Preparazione
Pulite accuratamente i porcini, le zucchine; tagliate i funghi a julienne e le zucchine a dadini.
Versate in una padella aglio e olio,
e poco dopo i porcini e le zucchine; lasciate cuocere
il tutto per 10 minuti.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, fatelo poi evaporare
continuando la cottura per altri 5 minuti.
Versate le orecchiette al
dente e spadellare fino ad amalgamare il tutto. Ponete quindi su un
piatto di portata, grattando tartufo e prezzemolo.
Ristorante La Lanterna
Mignano Montelungo
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di orecchiette; 300 g. di funghi
porcini di Roccamonfina;
2 zucchine medie; 1 tartufo; 1 spicchio
d’aglio; olio extravergine dell’Alto
Casertano; sale e peperoncino; vino
bianco.
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