Scopri  le ricette tradizionali dell'Alto Casertano
Ricette italiane - Campania		  
 
Gaspacho alla napoletana con fresella e sorbetto all'olio extravergine di oliva
Paccheri di Gragnano con guanciale pomodori secchi cipolla e salsa alla verza
Ditaloni con maialino nero e cicoria selvatica
Pomodorini arrecanati
Orecchiette con funghi porcini, zucchine e tartufo del monte Cesima
Pollo con polentina di patate del Matese e farina di mais
Gnocchi con pomodorino pachino, rucola e ricotta di bufala
Dadolata di arancia condita con olio e zucchero con bavarese agli agrumi e salsa all'extravergine
Scialatielli del Volturno
Petto d'anatra muta e patate in strati al forno, con alloro e cappuccia croccante
Zuppa antica del Focolare
Ravioli di borragine con bufalo, mozzarella e concassea di pomodoro
Maiale nero casertano con papaccelle e peschiole
Ricotta di pecora infornata
Gelatina di cinghiale marinato all'Aglianico
Croccantino di mozzarella con cicoria di campo saltata all'aglio con concassea di pomodoro
Zuppa di fave
Strangozzi di pesce spada
Lumaconi al grano cotto e triglie con pomodori San Marzano spolverati alla mollica di pane tostata e aromatizzata all'olio extravergine di oliva
Ziti con pomodorini e cicoria di primavera
Filetto ai funghi porcin
Pettole e fagioli cannellini con castagne e mele annurche
Mousse all'extravergine di oliva
Rigatoni al grappolo
Rigatoni napoletani con la mela annurca
La calamarata
Vongole, calamari e fiori di zucca in salsa allo zafferano
Medaglioni con ripieno al basilico, saltati alla mozzarella di bufala e pomodorini
Tagliariegli con carciofi e funghi porcini
Pan cotto
Tagliarielli di borragine con carciofi saltati all’aglio
Tagliariegli con ovoli, fiori di zucca chiusi e ricotta di bufala
Sfornatino di scarole e cavolfiore
Minestra di Natale
Lumaconi al grano cotto e triglie
Insalata di funghi porcini, ovuli e scagli di pecorino, con guanciale di maiale croccante
   
 
     

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