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Ingredienti
per 4 persone
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100 gr. di ovoli
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70 gr. di ricotta di
bufala
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100 gr. di fiori di zucca
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400 gr, di tagliariegli
fatti in casa
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olio extravergine di oliva
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sale e aglio
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Procedimento
In
una padella con olio ed aglio cuocere i fiori di zucca,
montati in precedenza.
In un'altra padella cuocere gli ovoli e unirli ai fiori di
zucca, aggiungendo la ricotta di bufala.
Quindi versare i tagliariegli in acqua bollente e a fine
cottura amalgamarli con quanto precedentemente preparato.
Far saltare tutto sul fuoco per circa trenta minuti e
servire in un piatto caldo, con l'aggiunta della decorazione
di un ovolo chiuso crudo tagliato a lamelle sottili.
Chef
Antonio Ruggiero
Ristorantino
Fortezza Normanna – Villa Cirelli
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