Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di paccheri di Gragnano
• 200 gr. di guanciale di maiale nero casertano
• 300 gr di verza
• 50 gr. di pomodori secchi
• 50 gr. di pecorino grattuggiato
• 1 cipolla
• olio sale pepe alloro.

Procedimento

Soffriggere la cipolla con olio ed il guanciale, aggiungere i pomodori secchi, il pecorino e mantecare il tutto con la pasta. Stufare la verza con una foglia d'alloro, frullare e passare al setaccio quindi ottenere la salsa.
Mettere la salsa a specchio nel piatto, versare la pasta e servire.

La ricetta è offerta dal Ristorante Vairo del Volturno - Vairano P. Caserta

• 1 kg di mele annurche
• 600 gr di farina
• 350 di zucchero
• 2 bustine di lievito e 2 di vanillina
• 2 bicchieri di latte e un po' di succo d'arancia
  
   

Procedimento

Mettere in una casseruola il burro sciolto e una parte di zucchero, dopodichè si aggiungono le uova, la farina, il lievito, la vanillina, il latte e metà delle mele precedentemente cotte.
Si monta il tutto e si cuoce nel forno a 180° gradi per 20 minuti. Le mele si tagliano a fettine o cubetti e  si mettono in una padella, aggiungendo, poi, una parte dello zucchero e il succo d'arancia. Dopo la cottura su un fornello, metà delle mele e dello sciroppo si utilizza per decorare il tortino, che va servito caldo.

La ricetta è offerta dal Ristorantino Fortezza Normanna - Vairano P. Caserta

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