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Il prosciutto
San Daniele, preparato solo con suini nati ed allevati
esclusivamente in Italia, č fatto solo con carne di suino e
sale marino.
La lavorazione e la stagionatura dura almeno 13 mesi e
avvengono esclusivamente nel territorio del Comune di
San Daniele del Friuli, in provincia di Udine.
Il particolare microclima di
San Daniele e il metodo e l'esperienza dei produttori sono
stati riconosciuti come fattori unici e irripetibili
dall'Unione Europea con l'assegnazione del marchio DOP,
Denominazione d'Origine Protetta.
Secondo la tradizione furono i
Celti, abitanti antichissimi di queste terre (Friuli), a
cominciare la conservazione dei cosciotti di maiale
utilizzando erbe particolari, aceto e fumo.
Il prosciutto di San Daniele fu presente nelle mense di Dogi
e presso le Corti di Francia e d'Austria; fu consumato dai
soldati di Napoleone Bonaparte e persino Giosuč Carducci ne
rimase entusiasta.
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