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 Il
casaro, considerato una persona malefica e pericolosa
nell'antichità, trasforma, con la sua arte, il latte in
autentiche specialità: prelibatezze che sanno deliziare i
palati più raffinati.
Nella nostre terre è ancora possibile scovare laboratori
artigianali in cui viene trasformato, con procedure
antichissime, il latte in tanti tipi di formaggi.
La produzione di questi laboratori è piccola ma di alta
qualità; i prodotti utilizzati provengono da animali
allevati in piena libertà sui pascoli selvaggi del Matese.
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Mozzarella di bufala
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Provolone del Monaco
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Caciocavallo silano
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Caciocavallo del Matese
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Conciato Romano
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Caso peruto
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Pezza di Vairano
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Cacioforte di Roccaromana
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Formaggio molle di Ailano
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Pecorino
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Pecorino laticauda del matese
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Pecorino di Laticuada Sannita
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Fiordilatte Appennino Meridionale
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Caciocavallino
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Caciocavallo
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Fiordilatte
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Provola affumicata
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Ricotta di bufala
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Ricotta di pecora
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