Paella Valenciana
 

Ingredienti
Riso DOC di Valencia (400 g)
Pollo (800 g)
Coniglio (600 g)
1 decina di vongole
Fagioli teneri (150 g)
Fagioloni bianchi (400 g)
Fagioli verdi (250 g)
Olio d’oliva (1 dl)
1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato
1 pomodoro maturo sbucciato
1/2 cucchiaio di pepe di Caienna
Zafferano in granelli
Sale
Rosmarino, rametto a piacere


 

Preparazione

Tagliare il coniglio e il pollo in dieci pezzi uguali e salarli. Lavare e asciugare al sole le vongole.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la carne. Aggiungere quindi le verdure e lasciarle soffriggere.
Aggiungere poi l’aglio, il pepe di Caienna e il pomodoro; poi mezzo litro d'acqua e le vongole.
Lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti e aggiungere i granelli di zafferano e il riso, distribuendo uniformemente su tutta la padella. Cuocere il tutto per 8 minuti a fuoco alto.

Abbassare la fiamma e cuocere ancora a fuoco lento per far formare la crosta sul fondo della padella.

Ricetta di

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