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Il casaro, considerato una persona malefica e pericolosa
nell'antichità, trasforma, con la sua arte, il latte in
autentiche specialità: prelibatezze che sanno deliziare
i palati più raffinati.
Nella nostre terre è ancora possibile scovare
laboratori artigianali in cui viene trasformato, con
procedure antichissime, il latte in tanti
tipi di formaggi.
La produzione di questi laboratori è piccola ma di alta
qualità; i prodotti utilizzati provengono da animali
allevati in piena libertà sui pascoli selvaggi del
Matese.
Qui di seguito presentiamo le migliori aziende delle
nostre terre
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